GATEAU A LA PATATE DOUCE

Comme un flan...

Ce gâteau sucré à la patate douce est assez surprenant mais délicieux. Avec un bon goût de rhum et une texture fondante. A tester !

D'après une recette trouvée sur le blog de "Un Lyon dans la cuisine".

Ingrédients :

- 600 g de patate douce

- 3 jaunes d'oeufs

- 130 g de farine

- 30 g d'huile de coco

- 20 mL de rhum

- 80 g de sucre

- 1 cac de vanille en poudre

- du pralin

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire les patates douces pendant 20 minutes à l'eau.

Eplucher ensuite les patates douces et les réduire en purée.

Ajouter le rhum, l'huile de coco, la vanille, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et mélanger.

Répartir dans les moules.

Saupoudrer de pralin et cuire 20 minutes.

---

Moule OHRA 6 grands ronds Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

BAVAROIS FRAMBOISE

Ce gâteau est consitué d'une génoise, d'une mousse à la framboise et d'un nappage à la fraise. Un régal. Il s'agit d'un entremet avec un montage à l'envers et il faut passer par une étape de congélation pour pouvoir le démouler. Il faut donc s'y pendre à l'avance.

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 3 oeufs

- 90 g de sucre

- 90 g de farine

Pour le nappage :

- 2 feuilles de gélatine

- 200 g de purée de fraise

- 50 g d'eau

Pour la mousse framboise :

- 3 feuilles de gélatine

- 300 g de crème liquide entière

- 300 g de framboise

- 60 g de sucre

- ½ citron

On commence par la génoise.

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voire triple de volume.

Ajouter la farine délicatement.

Verser dans le moule carré et cuire 10 minutes à 180°C.

Après cuisson, démouler la génoise et réserver.

Laver le moule et mettre la toile décor à l'intérieur.

Pour le nappage, réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Mettre la purée de fraise et l'eau dans une casserole et faire chauffer le tout.

Ajouter la gélatine et bien mélanger.

Verser sur la toile décor et réserver au congélateur.

Pour la mousse à la framboise, réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les framboises et filtrer pour enlever les pépins.

Ajouter le sucre et le jus de citron et faire chauffer le tout à la casserole.

Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Monter la crème fraiche en chantilly et mélanger délicatement avec le mélange précédent.

Etaler la mousse à la framboise sur le nappage, ajouter la génoise et réserver au congélateur au moins 4h.

Démouler à la sortie du congélateur et laisser décongeler plusieurs heures avant de déguster.

---

Moule OHRA carré et toile pois Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

ENTREMET FROMAGE BLANC FRAMBOISES

Un dessert léger, pas trop sucré !

Ce gâteau est idéal pour vos évènements ou même pour les fêtes. Avec le moule Igloo de chez Guy Demarle, il fait son petit effet !! Je me suis inspirée d'une recette d'un des chefs Guy Demarle, mais que j'ai adaptée sans glaçage.

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 30 g de farine

- 30 g de maïzena

- du sucre glace

Pour le sirop :

- 50 g d'eau

- 60 g de sucre

- 1 cac d'extrait de vanille

Pour la mousse :

- 12 g de gélatine (6 feuilles)

- 3 jaunes d'oeufs

- 40 g d'eau

- 320 g de fromage blanc

- 350 g de crème fraiche liquide entière

- 2 cas de sucre

- 125 g de framboises fraiches ou surgelées

On commence par les biscuits.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Ajouter les jaunes, la farine et la maïzena et mélanger.

Verser dans une poche à douille et former sur une toile de cuisson un cercle de 14 cm de diamètre et un autre de 18 cm. Saupoudrer de sucre glace.

Cuire 20 minutes à 180°C.

Préparer le sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis sortir du feu.

Ajouter la vanille et mélanger.

Après refroidissement des biscuits cuillère, les badigeonner de sirop.

Pour la mousse, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Mélanger les jaunes et l'eau et faire chauffer au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 70°C, en fouettant en continue.

Retirer du feu et fouetter pour obtenir un mélange mousseux.

Prendre un peu de fromage blanc et le faire chauffer.

Y ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.

Ajouter le reste du fromage blanc, le sucre et les jaunes et mélanger.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange précédent.

Montage :

Verser le tiers de la mousse dans le moule.

Ajouter le petit cercle de biscuit cuillère imbibé.

Ajouter un autre tiers de mousse puis ajouter les framboises.

Ajouter le reste de mousse puis le grand cercle de biscuit.

Placer au congélateur au moins 5h.

Démouler puis laisser décongeler 1h à température ambiante puis 4h au frigo.

---

Moule OHRA igloo, poche à douille, toile de cuisson Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)