• Aurélie

PAINS VIENNOIS

Pour des sandwichs moelleux ou pour un goûter...


Il s'agit de la même recette que mes pains au lait. Ils sont donc bien briochés et parfaits pour faire de bon sandwichs.


Ingrédients pour 4 pains viennois :

- 110 g de lait

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 50 g de beurre

- 40 g de sucre

- 250 g de farine

- 1 oeufs + 1 jaune

- 1 pincée de sel




J’ai réalisé cette recette au Thermomix mais vous pouvez l’adapter à votre robot.


Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 7 minutes / 37ºC / vitesse 2.


Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et l'œuf et programmer 4 minutes / 37ºC / vitesse 2.


Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 minutes.


Laisser poser la pâte 1h30.


Dégazer la pâte et la diviser en 4 morceaux. Former des boudins et les déposer sur une toile de cuisson.


Laisser poser encore 1h30.


Mélanger le jaune d’oeuf à un peu d’eau et badigeonner les petits pains avec un pinceau.


Scarifier les pains avec une lame incisette.


Cuire 15 minutes à 190ºC.

 

Toile de cuisson, levure de boulanger et lame incisette Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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