Un pain de mie ultra moelleux.
Le pain de mie, j’en achète régulièrement. Pour les picnic, pour les croques tablette... mais hier, pour le jour de Noël, j’ai testé de faire mon propre pain de mie pour les toasts...
J’ai utilisé le moule 5 cakes longs et j’ai fait cuire en même temps 3 pains de mie et 2 pains d’épices pour le saumon fumé et le foie gras.
Le pain de mie et le pain d’épices étaient vraiment moelleux! Un délice. En plus, il est possible de congeler le pain de mie s’il y en a trop!
Pour le pain d’épices, j’ai utilisé ma recette de pains d’épices que j’avais déjà publiée. J’ai simplement divisé les quantités en 2 pour passer du moule 12 mini cakes à 2 cakes longs.
Ingrédients (pour faire 3 pains de mie dans le moule 5 cakes longs) :
- 150 g de lait
- 100 g d’eau
- 50 g de crème épaisse
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine
- 10 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour cette recette j’ai utilisée le Thermomix mais vous pouvez l’adapter à votre robot.
Mettre le lait, l’eau, la crème et la levure dans le bol. Programmer 2min30 / 37ºC / vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre, le sel. Pétrir 4 minutes.
Ajouter le beurre et pétrir 3 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 1h.
Dégazer la pâte et la diviser en 3 portions égales. Former des boudins et les disposer dans les 3 empreintes du moule.
Laisser reposer encore 1h.
Cuire 30 minutes à 170ºC.
Moule 5 cakes longs Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)