• Aurélie

NAKED CAKE AU CHOCOLAT

Pour un joli gâteau d'anniversaire !


Tout comme le naked cake classique, le naked cake au chocolat est un gâteau vraiment simple à réaliser pour avoir un rendu sympa pour un anniversaire.


Ingrédients :

Pour 1 génoise au chocolat (il faudra en faire 2 pour un joli gâteau bien haut) :

- 4 oeufs

- 115 g de sucre

- 20 g de beurre

- 45 g de farine

- 65 g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 30 g de cacao amer

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone :

- 230 g de crème fleurette 30%

- 100 g de sucre

- 750 g de mascarpone



Préchauffer le four à 180°C.

J'utilise mon robot mais il est possible de fouetter la génoise dans un saladier au bain-marie.

Mettre les oeufs et le sucre dans le robot et fouetter 8 minutes / 60°C / vitesse 3. Cette étape est importante, c'est elle qui va faire que la génoise sera bien aérée.

Ajouter le beurre et programmer 4 minutes / vitesse 3.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le cacao, la levure et le sel.


Incorporer délicatement à la spatule le mélange oeufs/sucre.

Verser dans le moule génoise et faire cuire 30 minutes.


Laisser refroidir un peu puis démouler.


Renouveler l'opération une seconde fois pour avoir 2 génoises.



Ensuite, pour la crème mascarpone, mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre dans le robot et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un crème fouettée qui se tient.


Laisser reposer la chantilly au mascarpone 1 heure au frigo.



Pour le montage du gâteau, couper les génoises en deux dans la hauteur. S'il faut, couper le dessus du gâteau s'il est un peu gonflé pour avoir une surface plate.


Déposer une demi génoise. La recouvrir de crème mascarpone.


Puis recommencer en alternant les morceaux de génoise et la crème mascarpone.


Recouvrir ensuite le dessus du gâteau et les côtés avec le reste de chantilly au mascarpone en utilisant une spatule.


Racler les côtés en touchant le biscuit pour le laisser apparaître par endroits pour un rendu "naked cake".


 

Moule génoise 18 cm et petite spatule coudée Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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