Très simple à réaliser
Voici une recette de bûche très simple à réaliser et qui ne nécessite pas une longue prise en congélation contrairement à la plupart de mes recettes de bûches. On peut donc la faire le jour même !
Elle est constituée d'un biscuit noisette et d'une mousse au chocolat.
J'ai choisi d'y mettre des framboises mais on peut mettre d'autres fruits, si on préfère. A la poire, cela doit être très bon aussi !
Ingrédients :
Pâte cigarette au chocolat :
- 8 g de sucre glace
- 8 g de blanc d'oeuf
- 8 g de beurre mou
- 8 g de farine
- 5 g de cacao amer
Biscuit noisette :
- 20 g de beurre fondu
- 75 g de poudre de noisettes
- 75 g de sucre glace
- 15 g de farine
- 2 oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 15 g de sucre
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de lait
- 240 g de crème liquide entière
- 125 g de framboises fraiches ou surgelées
On commence par la pâte à cigarette.
Mélanger les ingrédients à la spatule.
Répartir le mélange sur le tapis décor choisi et bien racler à la spatule coudée pour que la pâte à cigarette coloré ne soit que dans le décor et ressorte bien sur la bûche à la fin.
Placer la toile garnie au congélateur le temps de préparer le biscuit noisette.
Ensuite, on passe au biscuit noisette.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger le beurre fondu, la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et les deux oeufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Dans le tapis à génoise, déposer le tapis décor dans un angle, pâte à cigarette sur le dessus.
Verser par dessus la pâte à la noisette et enfourner pour 11 minutes.
Laisser refroidir un peu, démouler (enlever uniquement le tapis à génoise mais pas le tapis décor) puis couper autour du tapis décor.
On obtient le tapis décor avec le biscuit dessus, et 2 bandes de biscuit noisettes.
On passe enfin à la mousse au chocolat.
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois.
Ajouter le lait et mélanger.
Montrer la crème fraiche en chantilly assez ferme puis la mélanger délicatement au chocolat.
Montage :
Déposer le tapis décor dans le moule bûche, avec le biscuit vers le dessus.
Ajouter la moitié de la mousse au chocolat.
Répartir la moitié des framboises dans la mousse et bien les enfoncer.
Déposer une bande de biscuit noisette puis recommencer avec le reste de mousse, le reste de framboises et terminer par la deuxième bande de biscuit noisette.
Réserver au congélateur au moins 30 minutes puis démouler délicatement.
Moule OHRA bûche, tapis décor bois, tapis à génoise, spatule coudée 9 cm Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)