Un classique des anniversaires chez nous !
Le naked cake est un gâteau simple à faire mais qui a un rendu très sympa ! Et puis on peut varier le goût à partir de la même base de départ. L'idée c'est de faire des biscuits de Savoie et une chantilly au mascarpone. Et ensuite on fait varier les fruits : framboise, mangue, poire, fraises... Ici c'était poire mais on peut vraiment se faire plaisir avec ce que l'on aime !
Ingrédients :
Pour 1 biscuit de Savoie (il faudra en faire 2 pour un joli gâteau bien haut) :
- 100 g de farine
- 150 g de sucre
- 35 g de maïzena
- 4 oeufs
- 1 cas d'eau
- une pincée de sel
Pour la chantilly au mascarpone :
- 50 g de crème fluide entière
- 100 g de sucre
- 750 g de mascarpone
Pour le sirop (ici je n'ai pas fait cette étape car j'ai utilisé le sirop de la boite de poires au sirop) :
- 100 g de sucre
- 200 g d'eau
Et environ 300 g de fruits au choix (ici des poires au sirop)
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige et ajouter 30 g de sucre quand le mélange commence à mousser.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le reste du sucre, l'eau, la farine et la maïzena.
Ajouter les blancs en neige délicatement.
Verser dans le moule génoise rond 18 cm (attention si vous utilisez un moule en métal, il faut bien beurrer le moule pour réussir à le démouler).
Cuire 40 minutes.
Renouveler l'opération une seconde fois pour avoir 2 beaux gâteaux de Savoie.
Ensuite, mettre la crème liquide et le bol de votre robot au congélateur 15 minutes.
Verser la crème dans le bol et fouetter jusqu'à obtenir une crème fouettée.
Dans un saladier mélanger le sucre et le mascarpone.
Puis ajouter délicatement la chantilly.
Laisser reposer la chantilly au mascarpone 1 heure au frigo.
Au moment de monter le gâteau, préparer le sirop pour imbiber le gâteau.
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Laisser refroidir.
(Cette fois-ci, comme j'ai utilisé des poires au sirop, j'ai utilisé le sirop des poires pour imbiber le gâteau !)
Montage du gâteau :
Couper les biscuits de Savoie en deux dans la hauteur.
Déposer sur votre support un premier morceau de gâteau. Verser du sirop dessus pour imbiber le biscuit.
Recouvrir de chantilly au mascarpone et déposer un tiers des fruits.
Déposer dessus un deuxième morceau de biscuit de savoie et renouveler l'opération jusqu'au dernier biscuit en imbibant bien les biscuits à chaque fois.
Recouvrir ensuite le dessus du gâteau et les côtés avec le reste de chantilly au mascarpone en utilisant une spatule.
Racler les côtés en touchant le biscuit pour le laisser apparaître par endroits pour un rendu "naked cake". C'est vraiment donné à tout le monde parce que ça n'a pas besoin d'être parfait.
Facultatif : Déposer sur le gâteau quelques fruits pour la déco.
Voici quelques exemples de naked cakes que j'ai déjà réalisés :
Moule génoise 18 cm et petite spatule coudée Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)