• Aurélie

GATEAU MANGUE CHOCOLAT

Dernière mise à jour : 12 janv. 2021

Une chantilly à la mangue et une coque en chocolat !


Cette semaine, beaucoup de mangue mais je n’aime pas gâcher et il restait de la purée de mangue de la bûche de ce week-end...

Du coup, j’ai eu envie de faire un gâteau avec une génoise, une chantilly à la mangue et une coque en chocolat.


Ingrédients :

- 200 g de purée de mangue

- 270 g de crème liquide entière

- 200 g de chocolat noir

- 4 oeufs

- 115 g de sucre en poudre

- 20 g de beurre

- 45 g de farine

- 65 g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique



Commencer par la chantilly.


Mélanger la purée de mangue et la crème liquide.


Verser dans un siphon et percuter 2 cartouches.


Mélanger et mettre au réfrigérateur au minimum 1h.



Réaliser la génoise.


Préchauffer le four à 180°C.


Mettre le fouet dans le Thermomix.


Mettre les œufs et le sucre. Programmer 8 minutes / 60ºC / vitesse 3.


Ajouter le beurre et programmer 4 minutes / vitesse 3.


Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel.


Incorporer le mélange œufs / sucre délicatement.


Verser dans le moule tablette et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir et démouler.


Pour la coque en chocolat :


Laver le moule.


Faire fondre le chocolat au bain-marie.


Verser le chocolat fondu dans le moule et l’étaler avec un pinceau.


Couper la génoise en 2 et déposer la première partie dans le moule sur le chocolat.


Pulvériser de la chantilly généreusement sur la génoise puis recouvrir de la deuxième partie de la génoise.


Laisser figer au frigo au moins 1h30 puis démouler délicatement.

 

Moule tablette Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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