Pour un brunch de compèt'...
A la maison, on aime énormément les brunchs ! On en fait très régulièrement... Et on alterne entre les bagels, les pains muffins, les burgers...
Aujourd'hui, je vous partage ma recette pour les egg & bacon muffins...
Ingrédients :
Pour les pains muffins (pour 10 pains)
- 250 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 15 g de sucre en poudre
- 450 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- de la semoule fine de maïs (polenta)
Pour la garniture :
- des oeufs
- des tranches de cheddar
- des tranches de bacon ou de poitrine fumée
Pour cette recette, j'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez adapter à votre robot.
Mettre le lait et la levure dans le thermomix et programmer 3 minutes / 37°C / vitesse 1.
Ajouter le sucre, la farine, le beurre et le sel. Pétrir 3 minutes.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser 1h.
Sur le plan de travail ou sur la Roul'pat, verser de la semoule de maïs.
Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1,5 cm.
Découper des cercles à l'emporte pièce de 9 cm.
Les déposer sur une toile de cuisson et les saupoudrer de semoule de maïs.
Laisser reposer encore 1h recouverts d'un torchon.
Faire cuire les pains muffins à la poêle, à feu doux. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Vous pouvez tout à fait congeler les pains muffins en trop. Au moment de les décongeler, vous pourrez les sortir à l'avance, les laisser décongeler tranquillement puis les couper en deux et les réchauffer au grille-pain. Ils seront délicieux !
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le moule 12 muffins droits, casser des oeufs (1 par empreinte). Saler, poivrer.
Faire cuire 15 minutes.
Couper les pains muffins en deux.
Déposer une tranche de cheddar sur chaque pain muffin.
Faire cuire le bacon ou la poitrine fumée.
Une fois cuits, démouler les oeufs et les déposer sur le cheddar, puis ajouter le bacon dessus.
Refermer avec l'autre moitié des pains muffins.
Manger chaud.
Moule 12 muffins droits, roul'pat et rouleau à pâtisserie Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)