• Aurélie

PAINS BAGEL

Dernière mise à jour : 12 janv. 2021

Des petits pains maison pour des bagels délicieux. Parfaits pour un brunch.


Voici une recette que je voulais tester depuis un moment! J’ai épluché les recettes sur le net et j’ai improvisé la mienne... je n’étais pas sure du résultat et je pense que visuellement, je peux m’améliorer. Mais le goût est là!

Et finalement après cuisson, ils sont plutôt mignons et surtout délicieux!


Ingrédients pour 8 bagels (10 en faisant des pâtons plus petits) :

- 230 g d’eau

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- 30 g de sucre en poudre

- 15 g d’huile d’olive

- 450 g de farine

- 2 pincées de sel


Pour le pochage :

- 3 L d’eau

- 40 g de sel

- 20 g de cassonade

- 20 g de maïzena


Pour la dorure :

- 1 jaune d’œuf

- Un peu de lait

- Des graines de pavot et/ou sésame



J’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez adapter à votre robot.


Mettre tous les ingrédients pour les bagels dans le bol et pétrir 8 minutes.


Sortir la pâte du Thermomix et couper en 8 (ou 10) portions égales.


Pour chaque pâton, former une boule, faire un trou au milieu avec le doigt et élargir le trou pour qu’il fasse environ 5cm de diamètre.


Poser les bagels sur une toile de cuisson et couvrir d’un torchon. Laisser lever 2h.



Préchauffer le four à 220ºC.


Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour le pochage. Mélanger et porter à ébullition.


Mettre un à un ou 2 par 2 selon la taille de votre casserole les bagels dans l’eau. Laisser 1min d’un côté puis les tourner et laisser encore 20 secondes. Les sortir avec un écumoire et bien les égoutter. Les placer dans le moule donuts.


Mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner délicatement au pinceau les bagels.


Saupoudrer de sésame et de graines de pavot selon vos goûts.


Faire cuire 18min.


Pour la garniture, suivez vos envies. Ici je prépare de la truite fumée, du saint môret, des tranches d’avocat, du bacon grillé, des œufs brouillés... et chacun compose son bagel comme il veut. Les enfants adorent!


 

Toile de cuisson et moule donuts Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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