Une tuerie...
Ca faisait un moment que je voulais tester le porc effiloché et notamment les burgers au porc effiloché... et bien, je ne regrette pas, c'est juste une dinguerie ! Et ça change des burgers habituels !
Par contre, pour la cuisson du porc effiloché, il faut avoir un peu de temps devant soi... Je sais qu'il est possible de le faire au cookeo plus rapidement, mais je ne suis pas équipée de ce robot, du coup je l'ai fait au four. La cuisson est longue mais ça en vaut la peine !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pains burger
- du coleslaw
- de la sauce barbecue
Pour le porc effiloché :
- de l'échine de porc (600 g)
- 1 cas de sucre complet (muscovado)
- 1 cas de paprika
- 1cas de cumin
- 1 cac de sel
- 80 g de jus de pomme
La cuisson du porc prend 4 heures minimum, donc personnellement je la fais la veille, ou vous pouvez la faire le matin pour le soir...
Préchauffer le four à 140°C.
Dans une cocotte qui passe au four, mettre le morceau de porc entier.
Ajouter le sucre, le sel, le paprika et le cumin et répartir les épices sur toute la viande.
Ajouter le jus de pomme et couvrir la cocotte à l'aide d'un couvercle qui passe au four ou de papier aluminium. Cette étape est très importante pour garder une viande bien moelleuse.
Cuire pendant 4 heures minimum.
A la fin de la cuisson, la viande s'effiloche très facilement avec 2 fourchettes.
Bien mélanger. C'est un régal.
Vous pouvez utiliser le porc effiloché tel quel, accompagné de pommes de terres sautées par exemple, ou alors l'utiliser dans des sandwichs ou comme ici dans des burgers.
Pour les pains burgers, vous pouvez les réaliser maison. Pour ma part, j'utilise toujours une recette qui n'est pas de moi, mais qui est la meilleure que j'ai pu tester, donc je vous la recommande. Il s'agit de la recette du blog de Healthy Laura.
Ensuite, il ne reste plus qu'à dresser les burgers en mettant un peu de sauce barbecue sur le pain, une généreuse portion de porc effiloché et du coleslaw maison.
Et voilà, vous m'en direz des nouvelles !!
Ici c'était la première fois que je réalisais cette recette, mais je pense que je vais en refaire souvent !
Moule 6 grands ronds (pour les pains burgers) Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)