Au chocolat au lait
Des petites tartelettes toutes simples et délicieuses...
Ingrédients (pour 10 tartelettes) :
Pour la pâte brisée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g d'eau tiède
Pour la garniture :
- 10 cas de praliné noisette
Pour le crémeux au chocolat au lait :
- 85 g de chocolat au lait
- 100 g de crème liquide entière
- 4 jaunes d'oeuf
- 15 g de sucre
Pour la déco :
- quelques noisettes
Commencer par préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et en les pétrissant.
Former une boule et réserver la pâte au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte brisée à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Couper la pâte à l'emporte pièce et déposer sur l'extérieur du moule à tartelettes pour une cuisson à blanc.
Remettre au frigo quelques minutes.
Déposer sur les tartelettes une toile de cuisson et une plaque aluminium pour éviter que les tartelettes ne se déforment à la cuisson.
Cuire 15 minutes en surveillant la coloration.
Laisser tiédir et démouler.
Mettre une couche généreuse de praliné noisette dans chaque tartelette.
Pour le crémeux au chocolat : faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème.
Verser la crème chaude sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre et mélanger. Remuer jusqu'à obtenir une crème anglaise (remettre à chauffer si nécessaire mais très peu de temps).
Verser la crème anglaise chaude sur le chocolat et mélanger.
Répartir dans les tartelettes.
Pour la déco, j'ai cassé en deux quelques noisettes et je les ai torréfiées à la poêle quelques minutes. J'en avais très peu donc j'ai mis une seule demi-noisette par tartelette mais vous pouvez en mettre plus, c'est délicieux.
Laisser refroidir complètement et conserver au frigo au moins 1h.
Déguster.
Moule 12 tartelettes, découpoir 9,5 cm et praliné noisettes Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)