Miam miam, mon pêché mignon !
Ce week-end j’ai voulu faire des tartelettes aux fruits. J’ai fait un premier essai avec une pâte brisée que j’avais dans le frigo mais ce ne fut pas très concluant. La pâte a gonflé pendant la cuisson malgré la plaque alu que j’avais posée dessus. Du coup le lendemain j’ai récidivé avec une pâte sablée maison cette fois. Et c’était bien plus joli ET meilleur!
Ingrédients pour faire environ 30 mini-tartelettes :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 75 g de lait
- 2 jaunes d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 1/2 L de lait
- 40 g de farine
- 2 oeufs entier + 2 jaunes
- 70 g de sucre
- des fruits frais de votre choix
J’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez adapter en fonction de votre robot.
Tout d’abord, faire la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol.
Chauffer 7min à 90ºC vitesse 4.
Puis mixer 5 secondes vitesse 9.
Réserver et laisser refroidir avec un film étirable en contact de la crème pour éviter qu'une croute ne se forme.
Ensuite, pour faire la pâte sablée, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4.
Mettre la pâte au frigo une trentaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Ensuite étaler la pâte entre 2 toiles de cuisson ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
A l’aide de l’emporte pièce, découper les tartelettes.
Pour plus de facilité, mettre la pâte étalée au congélateur une dizaine de minutes. Dès que la pâte réchauffe et devient difficile à découper, remettre un peu au congélateur.
Déposer le moule à mini tartelettes sur une plaque alu à l'envers et déposer les ronds de pâte sur le dos du moule. L'avantage, avec la plupart des moules Guy Demarle c'est qu'on peut cuire aussi sur l'envers !
Faire cuire 15 minutes. Surveiller et ajuster la cuisson en fonction de votre four.
Après cuisson, laisser refroidir les coques de pâte brisée. Puis déposer la crème pâtissière en utilisant une poche à douille.
Enfin, déposer sur le dessus les fruits de votre choix. Ici raisins et kiwis jaunes. Une recette à adapter en fonction des fruits de saison. Un régal.
Moule 30 mini tartelettes, découpoir 6 cm et toiles de cuisson Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)