• Aurélie

TARTE BRIOCHEE AUX CHAMPIGNONS

Et au roquefort...



Cette recette est une recette Guy Demarle que vous pouvez retrouver sur le club Guy Demarle. Elle est vraiment délicieuse et vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts. Voici ma version :


Ingrédients :

Pour la pâte briochée

- 100 g de beurre

- 300 g de lait

- 300 g de farine

- 10 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 oeuf

Pour la garniture

- 4 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 200 g de champignons de Paris

- 70 g de girolles (j'ai utilisé des girolles en bocal. Si vous utilisez des girolles déshydratées, 10 g suffisent et vous pouvez les réhydrater dans du porto)

- 1 grosse noisette de beurre

- Du romarin

- 10 g de persil

- 80 g de crème fraiche épaisse

- sel, poivre

- 50 g de roquefort




Faire fondre le beurre.


Ajouter le lait au beurre et faire tiédir.


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.


Verser le mélange beurre/lait dans le saladier en mélangeant bien au fouet.


Ajouter l'oeuf et mélanger.


Verser la pâte dans le moule et laisser reposer environ 1h sans couvrir le moule.


Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les gousses d'ail. Les hacher au tornado.


Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail hachés dans une grosse noisette de beurre quelques minutes.


Couper les champignons de Paris en 4 et les ajouter dans la poêle avec le romarin. Laisser cuire environ 5 minutes.


Ajouter les girolles et le persil et laisser réduire.


Débarasser dans un saladier. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser refroidir.



Préchauffer le four à 180°C.


Répartir la garniture sur la tarte en s'arrêtant à 1cm du bord.


Avec le doigt, faire une dizaine de trous dans la pâte pour que la garniture s'enfonce par endroits.


Cuire 35 à 40 minutes en surveillant.


A la sortie du four, ajouter du persil frais et le roquefort coupé en morceaux.


Cette tarte est un régal !



 

Moule tarte cannelé ou moule à manqué cannelé Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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