• Aurélie

TARTE AUX FRUITS

Tellement jolie cette forme couronne !


Je suis définitivement fan de ce moule ! Je trouve que la tarte aux fruits dans ce moule tarte couronne est tellement jolie ! Et puis la tarte aux fruits c'est juste délicieux ! On peut l'adapter aux fruits que l'on veut, selon nos goûts et selon les saisons... Ici on est plutôt sur une tarte d'hiver. J'ai choisi de faire une pâte brisée à la poudre d'amandes mais on peut aussi faire une pâte sablée, c'est très bon aussi.


Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 75 g de beurre

- 120 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- une pincée de sel

- 50 g d'eau tiède

Pour la crème pâtissière

- 500 g de lait

- 40 g de farine

- 2 oeufs entier + 2 jaunes

- 70 g de sucre


J'ai utilisé mon thermomix pour réaliser la pâte brisée et la crème pâtissière mais vous pouvez faire sans.


Commencer par la pâte brisée.


Mettre le beurre, la farine, la poudre d'amande, le sel dans le thermomix. Appuyer sur turbo 2 ou 3 fois.


Ajouter l'eau et pétrir 1 minute.


Faire une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film étirable et la placer au frigo au moins 30 minutes.


Pour la crème pâtissière, mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4.


Puis mixer 5 secondes / vitesse 9.


Verser la crème pâtissière dans un saladier et la recouvrir avec du film étirable au contact. Réserver au frigo.



Préchauffer le four à 180°C.


Sortir la pâte brisée et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Couper à l'emporte pièce un cercle au milieu correspondant à la taille du renfoncement du moule.


Mettre la pâte dans le moule.


Mettre au four 30 minutes avec des billes en céramique pour que la pâte ne gonfle pas trop. Surveiller la cuisson.


Laisser refroidir complètement la pâte et la démouler.


A l'aide d'une poche à douille, déposer la crème pâtissière sur la pâte.


Enfin, découper et déposer les fruits de votre choix.


Déguster bien frais.

 

Moule tarte couronne Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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