• Aurélie

TARTE AUX FRAISES

Avec une dacquoise...


Les premières fraises de l'année, ça valait bien une tarte aux fraises, non ? J'aime trop ça !

J'ai changé un peu par rapport à ma recette habituelle en faisant une dacquoise plutôt qu'une pâte sablée ou sucrée. Et franchement, c'est pas mal du tout ! Je vous partage la recette :


Ingrédients :

- 300 g de fraises

- des petits chocolats de Pâques (facultatif)

Pour la dacquoise :

- 2 blancs d'oeufs

- 45 g de poudre d'amandes

- 45 g de sucre en poudre

- 45 g de sucre glace

- 10 g de farine

Pour la crème pâtissière :

- 500 g de lait

- 40 g de farine

- 2 oeufs entier + 2 jaunes

- 70 g de sucre



Pour la crème pâtissière, mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4.


Puis mixer 5 secondes / vitesse 9.


Verser la crème pâtissière dans un saladier et la recouvrir avec du film étirable au contact. Réserver au frigo.


Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige au robot et incorporer petit à petit le sucre en poudre à partir du moment où les blancs commencent à mousser.

Mettre les blancs en neige dans un saladier et ajouter dessus les autres poudres en les tamisant.

Mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir de façon homogène dans le moule et saupoudrer de sucre glace.


Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler.


Une fois que le biscuit et que la crème pâtissière sont froids, pocher la crème pâtissière sur le gâteau.


Couper les fraises et les déposer sur la tarte.


Servir bien frais. Simple et efficace !

 

Moule tarte couronne Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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