• Aurélie

SABLES LEOPARD

Pour un goûter GRAOUUUUU !


Pour l'anniversaire de Sacha sur le thème safari, je voulais un goûter dans le thème. J'ai voulu réaliser des sablés Léopard et j'ai suivi la recette de Perle en sucre. Et bien, c'est plus simple que ce qu'il n'y parait !!


Ingrédients :

- 125 g de beurre à température ambiante

- 250 g de farine

- 125 g de sucre

- 1 oeuf

- 20 g de poudre d'amandes

- 1 cac + 1 cas de cacao amer



Dans un saladier, travailler le beurre à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux.


Ajouter l'oeuf, la farine et le sucre et mélanger.

Séparer la pâte en 2. Dans une des deux moitié, ajouter la poudre d'amande et bien mélanger. Réserver au frigo.


Séparer l'autre moitié en 2. Dans l'une ajouter une cac de cacao amer et mélanger. Dans l'autre ajouter une cas de cacao amer et mélanger.


On obtient une pâte marron claire et une pâte marron foncée.




Couper la pâte marron claire en 5 parts égales et former 5 boudins d'environ 20-22cm de long sur la roul'pat. Il est important de ne jamais fariner pour que les différents morceaux adhèrent entre eux donc la roul'pat a un rôle important.


Réserver les boudins au frigo.


Couper la pâte marron foncée en 5 parts égales. Former à nouveau 5 boudins d'environ 20-22cm de long et les écraser au doigt pour un aspect irrégulier.


Déposer un boudin marron clair sur chaque boudin écrasé marron foncé et rabattre la pâte marron foncée sur le boudin marron clair pour l'entourer. Pas besoin que ca fasse complètement le tout, au contraire.


Ensuite, étaler la pâte blanche et couper des bandes de façon à entourer à nouveau les boudins marron mais cette fois en entier.



Assembler ensuite les boudins entre eux pour former un gros boudin et serrer dans un film étirable pour que les boudins ne se désolidarisent pas à la cuisson.


Réserver au frais plusieurs heures pour que le boudin soit bien dur.


Couper au couteau des tranches d'environ 1cm de largeur et les déposer sur une toile de cuisson.




Cuire 12-13 minutes à 180°C en surveillant bien.


Laisser refroidir.




 

Roul'pat et toile de cuisson Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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