• Aurélie

ROULE D'HALLOWEEN

En mode toile d'araignée...



Un roulé au chocolat aux couleurs d'halloween... Voici un goûter simple à faire pour Halloween !


Ingrédients :

Pour le décor noir :

- 1 blanc d'oeuf

- le même poids en farine

- le même poids en sucre

- le même poids en beurre mou

- colorant noir en poudre

Pour la génoise orange :

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- colorant orange en poudre (ou rouge+jaune)

Pour la ganache :

- 120 g de chocolat noir

- 120 g de crème liquide entière

- 15 g de beurre




Peser un petit saladier vide. Y ajouter le blanc d'oeuf et peser pour avoir le poids du blanc d'oeuf.


Ajouter le même poids de farine, de sucre et de beurre mou. Mélanger.


Ajouter le colorant noir jusqu'à la couleur souhaitée.


Mettre le mélange dans une poche à douille ou dans un sac congélation. Il suffira de découper un angle du sac pour dessiner son décor. Attention, il faut faire un petit trou pour un dessin précis.


Déposer le moule plat 2cm sur une toile de cuisson et réaliser sont dessin. Laissez parler votre imagination !!

Il faut que le dessin soit uniquement sur la moitié du moule pour qu'il soit visible quand on va rouler le gâteau.


Mettre la plaque et le moule au congélateur le temps de préparer la génoise.



Préchauffer le four à 180°C.


Pour la génoise, il faut séparer les blancs des jaunes.


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.


Dans un saladier, fouetter ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Ajouter la farine, la levure et mélanger.


Ajouter le colorant orange (ou jaune+rouge pour moi) et mélanger.


Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule.


Sortir le moule du congélateur et verser la pâte à génoise délicatement par dessus les dessins noirs.


Etaler et lisser à l'aide d'une spatule.


Cuire 12 minutes.


A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.


Préparer un torchon mouillé et essoré.


Retourner la génoise sur une toile de cuisson et démouler délicatement en commençant par les 4 angles.


Retourner à nouveau la génoise sur le torchon humide, de façon à ce que le dessin soit sur l'extérieur.


Rouler la génoise dans le torchon pour qu'elle prenne sa forme et laisser refroidir enroulée dans le torchon.



Pendant ce temps, préparer la ganache.


Peser le chocolat dans un saladier.


Chauffer la crème à la casserole.


Verser la crème sur le chocolat en 3 fois en remuant avec une spatule.


Une fois que l'on obtient une ganache homogène, ajouter le beurre et mélanger.


Dérouler la génoise et étaler la ganache sur la génoise.


Rouler à nouveau la génoise en faisant bien attention au sens pour que le dessin soit visible une fois la génoise roulée.


Déposer dans un plat et conserver au frais.


Parer le gâteau en découpant les bords avec un couteau pour une jolie finition.



 

Moule plat 2 cm Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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