• Aurélie

PETITS PAINS

Dernière mise à jour : 11 janv. 2021

Des mini baguettes.


Ils sont ultra moelleux et bien croustillants. Les petits pains maison c’est le top pour un repas de fêtes ou quand on reçoit du monde (enfin, quand on pourra de nouveau recevoir comme on veut!).


Ingrédients (pour 12 petits pains) :

- 750 g de farine

- 430 g d’eau

- 7 g de farine de boulanger déshydratée

- 2 grosses pincées de sel


Mettre la levure et l’eau dans le Thermomix et programmer 2 minutes / 37ºC / vitesse 2.


Ajouter la farine et le sel et pétrir 3 minutes.


Laisser reposer la pâte 2h.


Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.


Former les petits pains et le mettre dans le moule.


Laisser reposer à nouveau 30 minutes.


Préchauffer le four à 240°C.


Scarifier les petits pains avec une incisette et les cuire 20 minutes avec un ramequin d’eau en bas du four pour une croûte bien croustillante.


Bien surveiller la coloration (les miens ont eu un peu chaud...).

 

Moule 12 allongés Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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