Un joli dessert...
La pavlova c'est vraiment un dessert délicieux, mais que je fais assez rarement. Mais là, j'ai eu envie de tester d'en faire une en forme de couronne et j'adore le résultat.
Ingrédients :
Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre
- 1 cas de jus de citron
- 1 cas de maïzena
Pour le sirop de fraise :
- 2 cas de cassonade
- le même volume d'eau
Pour la crème mascarpone :
- 230 g de crème fleurette 30%
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre
Pour le montage :
- une petite barquette de fraise
- quelques framboises et myrtilles
On commence par préparer la meringue.
Je la fais au robot mais il est possible de faire sans.
Préchauffer le four à 100°C.
Mettre les blancs d'oeufs et le sucre glace et fouetter 8 minutes / 37°C / vitesse 4.
Un peu avant la fin, ajouter le sucre en poudre progressivement.
Ensuite, ajouter le citron et la maïzena et mélanger.
Utiliser une poche à douille pour remplir le moule tarte couronne. S'il reste un peu de meringue, faire des petites meringues sur une toile de cuisson pour la déco.
Faire cuire 2h à 100°C.
Pour préparer la crème mascarpone, fouetter ensemble le mascarpone, la crème fleurette et le sucre. Réserver au frigo.
Ensuite, préparer le sirop de fraise en faisant cuire dans une casserole les queues de fraise avec la cassonade et l'eau, jusqu'à l'obtention d'un sirop assez épais.
Une fois la meringue cuite, la démouler.
Déposer dessus le sirop de queues de fraises puis la crème mascarpone.
Décorer de fraises, myrtilles et framboises. Déguster bien frais.
Moule tarte couronne Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)