Ultra gourmands !
C'est la viennoiserie préférée de mon mari et je dois avouer que je trouve ça délicieux aussi !
Ingrédients pour 8 pains suisses :
Pour la brioche :
- 60 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 330 g de farine
- 35 g de sucre
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 100 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
- 375 g de lait
- 30 g de farine
- 2 oeufs entiers et un jaune
- 50 g de sucre
En plus :
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf pour la dorure
Pour cette recette, j'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez l'adapter à votre robot.
Pour la crème pâtissière, mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 4.
A la fin, mixer 5 secondes / vitesse 9.
Verser dans un saladier et couvrir de film alimentaire au contact de la crème. Laisser refroidir puis mettre au frigo pour 2h.
Pour la brioche, mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 3 minutes / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le beurre en morceaux et pétrir 10 minutes.
Transvaser la pâte dans un saladier, la couvrir d'un torchon et laisser pousser 2h.
Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle au rouleau, sur une épaisseur d'environ 5mm.
Etaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle (dans le sens de la longueur).
Ajouter les pépites de chocolat sur la crème pâtissière.
Puis rabattre la pâte sans crème par dessus la pâte avec crème et pépites. N'hésitez pas à mettre un peu au frigo si vous n'arrivez pas à manipuler la pâte à brioche facilement.
Couper les pains suisses. Vous devez pouvoir en faire 8. Chaque pain suisse fait environ 3cm de largeur.
Déposer les pains suisses sur une toile de cuisson en les espaçant, recouvrir d'un linge et laisser pousser à nouveau 2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les pains suisses avec un oeuf au pinceau.
Cuire environ 15 minutes.
Toile de cuisson et Roul'pat Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)