• Aurélie

MOUSSE DE FRUITS COQUE EN CHOCOLAT BLANC

En forme de papillons !!


Je suis partie d'une recette du club Guy Demarle. Je ne sais pas si vous connaissez mais c'est une mine d'or de recettes, et en plus, le petit plus que j'adore, c'est qu'on peut trier par moule !! Ca donne plein d'idées pour varier les recettes avec un même moule !


La recette du club Guy Demarle était à la framboise, moi j'ai utilisé une purée pommes/mangue et c'était très bon. Mais à la framboise ça doit être pas mal aussi !!


Ingrédients :

- 400 g de chocolat blanc

- 2,5 feuilles de gélatine

- 150 g de purée de fruits sans sucre ajouté

- 30 g de sucre

- 150 g de crème liquide 30%



Commencer par faire fondre la moitié du chocolat blanc au micro-ondes.


Répartir le chocolat blanc dans les empreintes papillon et l'étaler au pinceau en remontant bien sur les bords.


Faire prendre le chocolat au frigo ou au congélateur.


Pendant ce temps, mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.


Mettre la moitié de la purée de fruits dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer doucement.


Essorer la gélatine et l'ajouter dans la casserole. Bien mélanger.


Verser dans un saladier et ajouter le reste de la purée de fruits froide. Mélanger et laisser refroidir.


Monter la crème liquide en crème fouettée au robot.


Incorporer la crème fouettée à la purée de fruit délicatement.



Répartir la mousse de fruits dans les empreintes et faire prendre au congélateur au moins 2h.


Faire fondre la deuxième partie du chocolat blanc et recouvrir les empreintes pour fermer les papillons. Remettre au congélateur 20 minutes.


Démouler les papillons encore congelés puis les réserver au frigo 1h.



 

Moule 12 papillons Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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