• Aurélie

MINI NAKED CAKES CHOCOLAT BEURRE DE CACAHUETES

Moelleux et délicieux !


Voici des petits desserts en mode naked cakes individuels. En ce moment, je suis dans ma période beurre de cacahuètes, mais en même temps, c'est tellement bon !!


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la génoise au chocolat :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 10 g de beurre

- 20 g de farine

- 35 g de maïzena

- 1 pincée de sel

- 15 g de cacao amer

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone :

- 110 g de crème fleurette 30%

- 50 g de sucre

- 350 g de mascarpone

Pour la ganache au beurre de cacahuètes :

- 30 g de chocolat blanc

- 100 g de beurre de cacahuètes

- 60 g de crème fraiche liquide entière

- 40 g de lait




Pour la ganache au beurre de cacahuètes, faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacahuètes ensembles au micro-ondes quelques secondes.


Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait.


Verser le mélange crème/lait chaud sur le mélange chocolat/beurre de cacahuètes en 3 fois en fouettant entre chaque.


Filmer au contact et réserver quelques heures au frigo.



Pour la crème mascarpone, mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre dans le robot avec le fouet et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un crème fouettée qui se tient. Réserver au frais.



Pour la génoise, préchauffer le four à 180°C.


J'utilise mon robot mais il est possible de fouetter la génoise dans un saladier au bain-marie.


Mettre les oeufs et le sucre dans le robot et fouetter 8 minutes / 60°C / vitesse 3. Cette étape est importante, c'est elle qui va faire que la génoise sera bien aérée.


Ajouter le beurre et programmer 4 minutes / vitesse 3.


Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le cacao, la levure et le sel.


Incorporer délicatement à la spatule le mélange oeufs/sucre.


Verser dans le moule génoise et faire cuire 20 minutes en surveillant.


Laisser refroidir puis démouler.



Pour le montage des gâteaux, couper les génoises en deux dans la hauteur.


Sur chaque demi génoise, pocher au centre de la ganache au beurre de cacahuètes et autour de la ganache, pocher de la chantilly au mascarpone.


Recouvrir de l'autre demi génoise.


Mettre de la chantilly sur la seconde demi génoise et l'étaler à l'aide d'une petite spatule coudée, sur le dessus et les côtés de chaque gâteau.


Pour un effet naked cake, la génoise doit être visible au travers de la chantilly.


Pour la déco, pocher de la chantilly et de la ganache sur le dessus.


Déguster bien frais.



 

Moule 6 grands ronds et petite spatule coudée Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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