Des petites galettes individuelles à la frangipane.
L’épiphanie, c’est mercredi, mais les garçons étaient tellement impatients que j’ai lancé les hostilités aujourd’hui avec des mini galettes individuelles.
J’ai utilisé le moule 6 grands ronds et ça fonctionne avec la version air également.
C’est une recette avec crème pâtissière et on trouve que c’est bien plus gourmand et subtile que la frangipane sans crème. On adore!
Ingrédients pour 6 mini galettes :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 15 g de maïzena
- 130 g de lait
- 100 g de poudre d’amande
- 25 g de beurre
- 1 cas d’eau
- 1 pincée de sel
J’ai utilisé mon Thermomix pour cette recette mais vous pouvez adapter à un autre robot ou faire sans robot.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol, mettre un jaune d’œuf, 20 g de sucre, la maïzena et le lait. Programmer 8 minutes / 90ºC / vitesse 4.
Racler les parois avec la spatule et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter la poudre d’amande, le reste du sucre, le beurre coupé et l’œuf. Mélanger 1 minute / vitesse 5.
Découper des ronds de 10 cm de diamètre dans les pâtes feuilletées. J’ai utilisé un emporte-pièce que j’avais et qui fait pile la bonne taille. Sinon vous pouvez utiliser un bol ou découper un gabarit dans du carton et couper autour.
Déposer un rond de pâte dans chaque moule.
Disposer la crème dessus sans en mettre sur les bords. N’oubliez pas la fève !
Avec un pinceau et de l’eau, humidifier le tour de la pâte puis déposer un second rond de pâte sur le dessus.
Bien souder les deux pâtes avec vos doigts. N’hésitez pas à bien appuyer.
Mélanger un jaune d’œuf avec l’eau et le sel et badigeonner les galettes avec un pinceau.
Avec la pointe d’un couteau, dessiner sur les galettes. Puis piquer à 2 endroits dans chaque galette en évitant le milieu. (Attention à votre moule en manipulant le couteau, ça serait dommage de le percer!!).
Cuire 25 minutes.
Le plus dur sera d’attendre qu’elles aient refroidi pour les manger, nous on n’a pas réussi!
Moule 6 grands ronds Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)