• Aurélie

LASAGNES VEGETARIENNES

Les lasagnes, c'est la vie !


Les lasagnes, c'est vraiment trop bon ! On adore ça !! En général, je les fais à la bolognaise, ou alors, je fais épinards chèvre, ou encore saumon épinards.

Ce weekend, nous recevions un ami végétarien qui n'aime pas le fromage de chèvre. J'ai donc improvisé des lasagnes végétariennes un peu différentes que ce que j'ai l'habitude de faire et c'était pas mal du tout !


Ingrédients :


Pour la sauce :

- 2 oignons

- 1 filet d’huile d’olive

- une dizaine de carottes

- des petits pois surgelés (ou frais)

- des lanières de poivrons surgelés (ou 1 poivron frais)

- 3 boites de chair de tomate (on peut aussi utiliser des tomates pelées, mais je préfère la chair)

- 1 bouquet garni

- 3 gousses d’ail

- 1 morceau de sucre

- sel, poivre


Pour la béchamel :

- 120 g de farine

- 80 g de beurre

- 1 L de lait

- sel, poivre


Pour les pâtes à lasagne :

- 200 g de semoule de blé dur

- 300 g de farine

- 1 œuf

- de l’eau

- du gruyère rapé pour le dessus des lasagnes.


Préparer la sauce à l’avance, idéalement la veille.


Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.


Ajouter les poivrons et bien les faire griller.


Ajouter les carottes coupées en dés et les faire revenir.


Ajouter les petits pois et faire cuire encore quelques minutes.


Ajouter la chair de tomate, les gousses d’ail entières non épluchées, le bouquet garni, le morceau de sucre, le sel et le poivre.


Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Plus ça mijote, mieux c’est…


A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement.

Préparer la béchamel.


Pour cette étape, j’utilise mon thermomix, mais vous pouvez tout à fait, faire la béchamel à la casserole.


Mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 10 minutes / 90°C / vitesse 4.

Préparer les pâtes à la pasta maker.


Verser dans la machine la semoule et la farine.


Lancer la machine avec l’embout pour les lasagnes.


Ajouter l’oeuf mélangé à l’eau par l’orifice du capot.

Montage :


Mettre dans le fond du plat une couche de béchamel.


Ajouter une couche de pâte à lasagnes, puis une couche de sauce aux légumes et de nouveau de la béchamel.


Renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pâtes.


Recouvrir la dernière couche de pâte par de la béchamel et ajouter du gruyère rapé.


Cuire 30 minutes à 180°C puis 5 minutes à 260°C pour griller le fromage.


Et voilà !

 

Moule rectangulaire Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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