• Aurélie

GATEAU CITRON CHOCO

L'alliance du citron et du chocolat...


Un joli gâteau simple à réaliser et très bon. En tout cas, il a bien plu ici !! Il est composé d'un moelleux au citron, d'un peu de lemon curd et d'une ganache au chocolat.


Ingrédients :

Pour le lemon curd :

- 2 zestes de citron

- 70 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- le jus d'un citron

Pour le moelleux au citron

- 2 zestes de citron

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 90 g de crème liquide

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- le jus d'1/2 citron

Pour la ganache au chocolat

- 40 g de chocolat noir

- 40 g de crème liquide


On commence par préparer le lemon curd.


J'utilise mon robot, mais on peut tout à fait le réaliser à la casserole.


Dans le robot, mettre les zestes avec le sucre et programmer 15 secondes / vitesse 5.


Ajouter le beurre mou et l'oeuf. Programmer 30 secondes / vitesse 6.


Puis, programmer 10 minutes / 70°C / vitesse 3.

On obtient un lemon curd bien onctueux.


Laisser refroidir et réserver au frais.



On passe au gâteau au citron.


Préchauffer le four à 160°C.


Mélanger tous les ingrédients et verser la pâte dans le moule.


Cuire 20 minutes.


Démouler et laisser refroidir.



Il ne reste plus qu'à préparer la ganache.


Dans un bol allant au micro-ondes, mettre le chocolat en morceaux et la crème liquide.


Mettre une minute au micro-ondes et mélanger. Remettre un peu si ce n'est pas complètement fondu, mais il faut y aller progressivement.


Mélanger et couvrir avec un film étirable au contact et conserver au frais.



Quand tout a bien refroidi, creuser le gâteau à l'aide d'un couteau dans chaque carré.


Mettre le lemon curd et la ganache au chocolat dans des poches à douille et remplir les trous en alternant les deux crèmes.


Râper un peu de chocolat pour la déco, et voilà !


Servir bien frais.

 

Moule tablette Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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