Ultra moelleux, un délice !
Alors j'avais déjà testé une recette de gateau au citron il y a quelques mois (années??) mais j'avais été déçue parce que je trouvais que le citron n'était pas assez prononcé. Là, j'ai changé complètement ma recette et celle-ci est vraiment validée !! Un délice. Et puis le glaçage fait toute la différence...
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 citron jaune et demi
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de lait
- 10 g de graines de pavot (2 cas)
- 80 g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Pour cette recette j'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez l'adapter à votre robot ou même faire sans robot.
Mettre le beurre ramolli et le sucre dans le thermomix et programmer 15 secondes / vitesse 4.
Ajouter les oeufs et mixer 10 secondes / vitesse 3.
Zester un citron entier. J'utilise pour cela le testeur 4 en 1 de Guy Demarle qui permet de faire des zestes très fins en un clin d'oeil (je déteste les gros zestes dans les gâteaux !).
Mettre les zestes dans le thermomix, ainsi que le jus d'un citron. Programmer 10 secondes / vitesse 3.
Ajouter la farine, la levure, le lait et les graines de pavot et mélanger à nouveau 10 secondes / vitesse 3.
Verser dans le moule et cuire 40 minutes.
Une fois que le gâteau sort du four, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus du demi citron restant. Le mélange doit être assez liquide.
Démouler le gâteau encore chaud et piquer le dessus du gâteau avec un cure-dent. (Si vous utilisez un moule à cake et que le dessus du gâteau est hors du moule, vous pouvez faire cette étape sans démouler le gâteau, dans mon cas, le haut du gâteau était au fond du moule...).
Recouvrir le gâteau de glaçage, puis piquer à nouveau le gâteau.
Le but de ce glaçage n'est pas d'avoir un beau glaçage blanc sur le gâteau, mais de pénétrer dans le gâteau pour le rendre ultra moelleux. Si vous voulez un glaçage blanc, il faudra attendre que le gâteau refroidisse complètement, puis refaire un deuxième glaçage identique mais un peu moins liquide en mettant à peine moins de jus de citron et de le verser sur le gâteau. Personnellement, je préfère le gâteau sans le deuxième glaçage, parce que sinon je trouve le gâteau trop sucré, et je le trouve parfait comme ça...
Moule couronne torsadée Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)