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  • Aurélie

GALETTE DES ROIS ROULEE

Pour changer de la galette classique...


Des petites galettes roulées individuelles pour changer de la traditionnelle galette des rois, ça vous tente ? En plus elle est parfaite pour les fans de frangipane puisqu'on utilise une seule pâte feuilletée, du coup il y a plus de frangipane en proportion. Et si on n'aime pas la frangipane, pas de panique, on peut mettre la garniture que l'on veut à la place !


Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre

- 1 bonne poignée de pépites de chocolat

- spray Gélatina

Pour la crème d'amandes :

- 2 oeufs

- 80 g de cassonade

- 100 g de beurre pommade

- 125 g de poudre d'amande

Pour la crème pâtissière :

- 150 g de lait

- 15 g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 20 g de sucre

- 1 cac de sucre vanillé



On commence par préparer la crème pâtissière. Pour cela, j'utilise mon Thermomix mais on peut tout à fait faire sans !


Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et programmer 5 minutes / 90°C / vitesse 4.


Réserver au frais avec un film au contact pour éviter que la crème ne croute.


Pendant ce temps on peut préparer la crème d'amandes.


Pour cela, mélanger le beurre pommade avec la cassonade.


Ajouter ensuite les oeufs et mélanger.


Enfin, ajouter la poudre d'amandes et mélanger à nouveau.


Une fois la crème pâtissière refroidie, mélanger la crème d'amandes à la crème pâtissière jusqu'à un mélange homogène.



Dérouler la pâte feuilletée et étaler la frangipane dessus.


Répartir les pépites de chocolat et ajouter la ou les fèves.


Rouler par le petit côté puis réserver au frigo au moins 20 minutes pour facilité la découpe.


Préchauffer le four à 190°C.


Couper 6 tronçons d'environ 3-4 cm d'épaisseur et les déposer à la verticale dans les empreintes du moule muffins.


Baisser la température du four à 170°C et cuire 25 à 30 minutes.


Démouler et pulvériser de spray Gélatina pour la brillance.




 

Moule 12 muffins droits et spray Gélatina Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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