• Aurélie

GALETTE DES ROIS A LA PISTACHE

Dernière mise à jour : 6 janv.

Pour changer un peu des galettes frangipane classiques.


Pour cette galette, j'avais envie de tester quelque chose de différent de d'habitude. J'ai décidé de partir sur la pistache... J'ai donc trouvé de la pâte de pistache et je l'ai simplement ajoutée à ma recette habituelle... Le résultat est vraiment top !


Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 80 g de sucre

- 15 g de farine

- 130 g de lait

- 100 g de poudre d’amande

- 50 g de pâte de pistache

- 25 g de beurre

- 1 cas d’eau


J’ai utilisé mon Thermomix pour cette recette mais vous pouvez adapter à un autre robot ou faire sans robot.



Préchauffer le four à 180°C.


Dans le bol, mettre un jaune d’œuf, 20 g de sucre, la farine et le lait. Programmer 8 minutes / 90ºC / vitesse 4.


Racler les parois avec la spatule et laisser refroidir quelques minutes.


Ajouter la poudre d’amande, la pâte de pistache, le reste du sucre, le beurre coupé et l’œuf. Mélanger 1 minute / vitesse 5.


Déposer la première pâte feuilletée sur la toile de cuisson.


Disposer la crème dessus sans en mettre sur les bords. N’oubliez pas la fève !


Avec un pinceau et de l’eau, humidifier le tour de la pâte puis déposer la seconde pâte feuilletée par dessus.


Bien souder les deux pâtes avec vos doigts. N’hésitez pas à bien appuyer.


Avec la pointe d’un couteau, dessiner sur la galette.


Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la galette au pinceau.


Cuire 25 minutes.


 

Toile de cuisson Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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