FLANS AU CHOCOLAT
- Aurélie
- 17 déc. 2020
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 12 janv. 2021
Pour un dessert à l'effet waouh dans l'assiette !
J’ai voulu tester les flans au chocolat dans le moule volcan. Encore une fois j’adore le rendu dans ce moule!!
Ingrédients :
- 500 g de lait 1/2 écrémé
- 20 cL de crème fraîche liquide entière
- 80 g de chocolat noir dessert
- 50 g de sucre roux
- 3 g d’agar agar
Pour cette recette, j’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez l’adapter à votre robot ou même la faire à la casserole.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4.
Ensuite, cuire 14 minutes / 90ºC / vitesse 3.
Verser la préparation dans les moules.
Laisser refroidir puis mettre au frigo quelques heures le temps que ça prenne.
Démouler délicatement et déguster.
Moule volcan Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)
Ces flans au chocolat semblent être une véritable invitation à la gourmandise ! La texture a l'air incroyablement fondante. En parlant de chocolat, saviez-vous que la qualité du cacao est essentielle pour obtenir un bon chocolat ? Il existe différentes variétés de fèves de cacao, chacune avec ses propres arômes et caractéristiques. Les trois principales sont le Criollo, considéré comme le plus fin et aromatique, le Forastero, plus robuste et productif, et le Trinitario, un hybride des deux. Le terroir, c'est-à-dire le sol, le climat et l'environnement dans lequel les cacaoyers sont cultivés, joue également un rôle crucial dans le développement des saveurs du cacao. Tout comme pour le vin, on parle de "notes" pour décrire les arômes que l'…