Des mini tigrés !
Pour changer des tigrés classiques avec une ganache au chocolat ou de la pâte à tartiner, j'ai testé avec du lemon curd... et l'association est vraiment sympa, surtout en petites bouchées comme ça !
Ingrédients :
Pour les financiers :
- 80 g d’amandes en poudre
- 60 g de farine
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 30 g de vermicelles de chocolat
Pour le lemon curd :
- 1 zestes de citron
- 35 g de sucre
- 25 g de beurre
- 1 oeuf
- le jus d'un citron
- quelques myrtilles confites pour la déco
Commencer par préparer le lemon curd :
Pour le réaliser, j'utilise mon robot, mais on peut tout à fait le réaliser à la casserole.
Dans le robot, mettre les zestes avec le sucre et programmer 15 secondes / vitesse 5.
Ajouter le beurre mou, le jus de citron et l'oeuf. Programmer 30 secondes / vitesse 6.
Puis, programmer 10 minutes / 70°C / vitesse 3.
On obtient un lemon curd bien onctueux.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Pour les financiers, préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, la poudre d’amande, la farine et le sucre.
Ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter les vermicelles de chocolat et mélanger à nouveau.
Repartir dans les moules.
Cuire 15 minutes en surveillant.
Démouler les financiers.
Laisser refroidir un peu, puis déposer un peu de lemon curd dans les creux des tigrés.
J'ai dépose une myrtille confite pour la déco, et voilà !
Moule 24 mini volcans et myrtilles confites Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)