• Aurélie

ENTREMET A LA FRAISE

A la mousse de fraise parfait pour l'été...


Cet entremet est très simple. Il est constitué d'une génoise, d'une mousse à la fraise et d'un coulis de framboises. Simple, efficace et surtout rapide à faire pour un entremet !


Ingrédients :

Pour la génoise :

- 3 oeufs

- 75 g de sucre

- 75 g de farine

Pour le coulis :

- 50 g de coulis de framboises

- 1 feuille de gélatine

Pour la mousse à la fraise :

- 500 g de fraises

- 80 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 300 g de crème fleurette



On commence par la génoise.


Préchauffer le four à 180ºC.


Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre quand les blancs ont commencé à monter.


Dans un saladier, mélanger les jaunes avec la farine.


Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.


Verser dans le moule rond et répartir à la spatule coudée.


Cuire 10 à 12 minutes en surveillant.


Laisser refroidir puis démouler délicatement.



Nettoyer le moule et déposer la toile de décor face visible au fond du moule.


Pour le coulis, mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes pour qu'elle se réhydrate.


Mettre un peu de coulis dans un bol avec la feuille de gélatine essorée et le chauffer au micro-ondes quelques secondes.


Mélanger au reste du coulis, puis le verser sur la toile décor.


Répartir le coulis pour qu'il remplisse la fleur puis placer au congélateur.



Pour la mousse à la fraise, mixer les fraises et ajouter le sucre.


Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.


Monter la crème fleurette en chantilly.


Mettre un peu de purée de fraise dans un bol avec les feuilles de gélatine essorées et chauffer le tout au micro-ondes quelques secondes pour faire fondre la gélatine.


Mélanger au reste de purée de fraises dans un saladier.


Ajouter délicatement la chantilly.



Verser la mousse à la fraise sur le coulis congelé.


Déposer la génoise par dessus et l'enfoncer délicatement dans la mousse (il y a un peu trop de mousse par rapport à la taille du moule, la mettre dans des petites coupelles et hop ça fait un petit dessert !).


Placer l'entremet au congélateur plusieurs heures.


Démouler l'entremet à la sortie du congélateur et laisser décongeler le gâteau quelques heures au frigo avant de le déguster bien frais.



 

Moule rond et toile de décor fleur Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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