• Aurélie

COURONNE DES ROIS AU SPECULOOS

Pour changer de la frangipane...


Aujourd’hui, je vous propose une galette des rois un peu particulière. J’avais envie de changer de la frangipane classique mais les garçons n’avaient pas envie de chocolat dans la galette. J’ai donc adapté ma recette de galette à la frangipane avec un ingrédient qu’ils adorent : la pâte à tartiner spéculoos. J’ai du modifier la recette pour qu’elle ne soit pas trop sucrée et le résultat était plutôt pas mal!


Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 20 g de sucre

- 15 g de maïzena

- 130 g de lait

- 50 g de poudre d’amande

- 100 g de pâte à tartiner spéculoos

- 3 ou 4 biscuits spéculoos (facultatif)

- 1 cas d’eau

- 1 pincée de sel


J’ai utilisé mon Thermomix pour cette recette mais vous pouvez adapter à un autre robot ou faire sans robot.


Dans le bol, mettre un jaune d’œuf, 20 g de sucre, la maïzena et le lait. Programmer 8 minutes / 90ºC / vitesse 4.


Racler les parois avec la spatule et laisser refroidir qq minutes.


Ajouter la poudre d’amande, la pâte à tartiner spéculoos et l’œuf. Mélanger 1 minute / vitesse 5.


Découper la pâte feuilletée à la taille du moule.


Déposer un cercle de pâte dans le moule. Disposer la crème dessus sans en mettre sur les bords. N’oubliez pas la fève !


Avec un pinceau et de l’eau, humidifier le tour de la pâte puis déposer le second morceau de pâte sur le dessus.


Bien souder les deux pâtes avec vos doigts. N’hésitez pas à bien appuyer.


Mélanger un jaune d’œuf avec l’eau et le sel et badigeonner la galettes avec un pinceau.


Pour cette galette, j’ai choisi de la décorer avec des fleurs. Dans les chutes de pâte feuilletée, j’ai découpé des fleurs avec des emporte pièces et je les ai déposées sur la dorure. J’ai fait le choix de ne pas dorer les fleurs pour qu’elles n’aient pas la même couleur que le reste de la couronne.


Cuire 25 minutes à 180ºC.

 

Moule tarte couronne Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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