• Aurélie

BUNS FOURRES

Alerte tuerie !


Bon alors là, on est sur une tuerie de fou pour l'apéro !! Des buns fourrés ultra gourmands ! J'ai fait 2 goûts différents dans mon moule 2 brioches mais vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans ! On peut mettre par exemple du fromage à raclette, du gorgonzola... Les choix sont nombreux donc faites vous plaisir !!


Pour le pain, j'ai utilisé la recette à hot-dog que je fais tout le temps et qui est la meilleure. Elle vient du blog de Laura et elle est parfaite.


Ingrédients :

- 680 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 4 cas de sucre

- 2 pincées de sel

- 50 g de beurre

- 150 g d'eau

- 200 g de lait

- 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf pour la dorure

- 1 steak haché

- 1/2 oignon

- 1 ou 2 cas de pulpe de tomates

- herbes de provence

- sel, poivre

- 12 mini boules de mozzarella

- des allumettes de bacon

- 12 tranches de cheddar fondu

- graines de sésame, oignons frits... pour la déco



Pour faire la pâte pour le pain hot-dog, j'utilise mon thermomix mais vous pouvez adapter avec votre robot...


Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol et programmer 2 min / 37°C / vitesse 1.


Ajouter l'eau, la farine, le sel et le beurre et pétrir 1 min 30.


Ajouter les 4 jaunes d'oeufs et pétrir 5 min.


Laisser gonfler la pâte pendant environ 1h30 / 2h.



Pendant ce temps, préparer la première garniture pour qu'elle ait le temps de refroidir, cela sera beaucoup plus simple pour garnir les bons.


Emincer l'oignon au tornado.


Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.


Ajouter le steak haché et l'émietter.


Une fois que la viande est cuite, ajouter la pulpe de tomate et les herbes de provence. Laisser mijoter quelques minutes. Le résultat ne doit pas être trop liquide.


Réserver.



Une fois que la pâte a suffisamment gonflé, la dégazer et diviser la pâte en 24 pâtons d'environ 50 g chacun.


Former une boule avec chaque pâton, l'étaler et mettre sur la pâte un peu de sauce et une bille de mozzarella puis enfermer la garniture dans la pâte et bien souder la pâte. (J'ai fait un REEL sur Instagram pour vous montrer comment faire...).


Répéter cette étape 12 fois et déposer les 12 buns dans le premier moule brioche.


Recommencer la même chose avec cette fois des allumettes de bacon et une tranche de cheddar fondu que vous mettez en boule au préalable.


Une fois que tous vos buns sont réalisés et déposés dans le moule, recouvrir d'un torchon et laisser pousser encore 30 minutes.



Préchauffer le four à 220ºC.


Dorer les bons avec un oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame, d'oignons frits ou ce que vous voulez...


Cuire 10 à 12 minutes.


Attendre un petit peu avant de démouler et déguster tiède.


Un régal !!



 

Tornado et moule 2 brioches air Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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