Très simples à réaliser.
Des bûchettes simples à réaliser, avec un effet wahou grâce au glaçage miroir tout prêt.
Ingrédients (pour 6 bûchettes) :
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de crème fraiche liquide entière
- 1 gousse de vanille
- zestes de citron
- 100 g de fromage blanc
- 60 g de mascarpone
- 60 g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune
- des framboises surgelées
- des petits beurres
- glaçage miroir prêt à l'emploi
Mettre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettre 50 g de crème fraîche avec les graines de la gousse de vanille et les zestes de citron. Faire chauffer.
Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez au fouet et réserver.
Monter le reste de la crème en chantilly et la mélanger au mascarpone et au fromage blanc.
Faire chauffer les oeufs et le sucre légèrement (jusqu'à 50°C) en fouettant. Battre pour faire mousser.
Ajouter à la crème infusée et mélanger.
Laisser refroidir un peu puis incorporer la crème fouettée en 2 fois.
Verser la mousse obtenue dans les empreintes du moule bûche jusqu'à la moitié.
Déposer quelques framboises puis recouvrir de mousse.
Terminer par des petits beurres et placer au congélateur plusieurs heures.
Le jour J, démouler les bûchettes et verser le glaçage miroir sur les bûchettes encore congelées (suivre le mode d'emploi du glaçage).
Laisser décongeler tranquillement et déguster.
Moule bûchettes, thermomètre digital et glaçage miroir prêt à l'emploi Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)