• Aurélie

BUCHE TIRAMISU

Dernière mise à jour : 12 janv. 2021

Une bûche tellement facile à réaliser et tellement bonne...


Cette bûche est extrêmement simple à réaliser. Je suis partie de ma recette de tiramisu que j’ai adaptée pour en faire une bûche, et franchement, c'est réalisable par tous ! Pas besoin d'être expert en pâtisserie, loin de là ! Vraiment lancez-vous ! La seule chose, c'est qu'il faut s'y prendre à l'avance : la veille ou même plusieurs jours avant si vous voulez.


Pour cette recette, j'avais posté une IGTV sur mon compte instagram, donc pour ceux qui préfèrent les explications en vidéo, c'est là-bas que ça se passe. Pour les autres, voici la recette.


Ingrédients :

- 2 ou 3 grands cafés

- 4 oeufs

- Des biscuits à la cuillère (environ 15)

- 4 cas d’amaretto

- 500 g de mascarpone

- 50 g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine.

- Du cacao amer


Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.


Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.


Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.


Ajouter le mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.


Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes.


Essorer la gélatine et la mettre dans un saladier qui passe au micro-ondes.


Ajouter 2 cuillères à soupe de la crème préparée précédemment et faire chauffer 10 secondes au micro-ondes à puissance max (la gélatine se dissout dans une préparation chaude).


Ajouter tout le reste de la préparation froide par dessus et bien mélanger pour incorporer la gélatine de façon homogène.


Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige au mélange.


Dans une assiette creuse, verser le café et l'amaretto. Mélanger.



Montage de la bûche :


Installer la toile décor dans le moule bûche.


Verser la moitié de la crème dans le moule et bien répartir à la spatule pour que la crème aille bien dans tous les recoin du décor. Tapoter le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d'air.


Mettre au congélateur une vingtaine de minutes.


Tremper les biscuits à la cuillère rapidement dans le café et les déposer sur la crème au centre du moule pour réaliser l'insert. Il faut bien les mettre au centre uniquement pour qu'ils ne soient pas visibles de l'extérieur de la bûche. Je n'ai mis que 2 biscuits 1/2 à cette étape là.


Verser par dessus le reste de la crème en la répartissant bien autour des biscuits.


Lisser et tapoter à nouveau.


Recouvrir la bûche de biscuits à la cuillère imbibés pour faire le socle de la bûche. Il ne faut pas hésiter à bien les serrer.


Mettre la bûche au congélateur au moins 5h.


Démouler la bûche et la laisser décongeler plusieurs heures au frigo.


Au dernier moment, la saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une petite passoire ou d'une boule à thé.


 

Moule bûche, toile de décor Laponie Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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