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  • Aurélie

BUCHE RAFFAELLO

Aussi belle que bonne et vraiment facile à réaliser.


OK, Noël c'est passé, les bûches c'est fini ! Oui mais sauf que j'ai oublié de vous partager cette recette et qu'elle est extra !! Donc c'est dommage de ne pas vous la partager non ? Et puis qui a dit qu'on ne pouvait pas manger de bûche en dehors de Noël ? On peut aussi faire la recette dans un autre moule si on ne veut vraiment pas refaire de bûche !


Ingrédients :

Pour la dacquoise :

- 4 blancs d'oeufs

- 20 g de sucre

- 140 g de poudre de noisette

- 100 g de sucre glace

- 80 g de noisettes concassées

Pour la mousse Raffaello :

- 150 g de chocolat blanc

- 350 g de crème fleurette entière

- 14 Raffaello

- 125 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- 150 g de framboises



On commence par préparer la dacquoise.


Préchauffer le four à 180°C.


Battre les blancs d'oeufs avec le sucre.


Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.


Ajouter la poudre de noisette et les noisettes concassées et mélanger délicatement.


Etaler sur le moule et cuire 20 minutes. Réserver.



Fouetter la crème et le mascarpone ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.


Mixer les Raffaello et les ajouter à la chantilly. Mélanger.


Ajouter les framboises et mélanger délicatement.



Faire fondre le chocolat blanc.


Etaler le chocolat blanc sur la toile de décor de façon bien uniforme et faire prendre au frigo quelques minutes.


Déposer ensuite la toile de décor dans le moule bûche.


Couper dans la dacquoise 3 bandes : une de la taille du moule pour faire le socle et 2 plus étroit pour réaliser des inserts.


Verser un peu de mousse au Raffaello dans le moule et bien la répartir.


Déposer un des inserts en dacquoise.


Alterner la mousse et la dacquoise pour finir par le socle en dacquoise.


Réserver au congélateur pour au moins 4h, idéalement la veille pour le lendemain voire plus.


Démouler la bûche dès la sortie du congélateur et laisser décongeler au moins 5 heures avant de la déguster.


Décorer la bûche de Raffaello et de framboise si vous le souhaitez.



 

Moule bûche, toile de décor Laponie, moule plat 2cm, petite spatule coudée Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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