• Aurélie

BRIOCHE A LA CREME FRAICHE

Dernière mise à jour : 12 janv. 2021

Pour une brioche ultra moelleuse et aérée.


Voici ma recette de brioche qu’on adore à la maison. Après avoir testé plusieurs recettes, je peux vous dire que celle-ci est vraiment ma préférée. Moelleuse à souhait, un régal!


Pour ses 10 ans, mon fils a choisi le menu de tous les repas de sa journée et pour le petit dej il m’a évidemment demandé une brioche!! Je me suis exécutée...


Ingrédients :

- 20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée

- 100 g de sucre

- 90 g de lait demi-écrémé

- 200 g de crème fraîche entière

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- Une pincée de sel

- Selon le moule que vous utilisez un jaune d’œuf pour dorer le dessus de la brioche.


Pour cette recette j’utilise mon Thermomix mais vous pouvez adapter en fonction de votre robot.


Mettre dans le bol le lait, le sucre et la levure. Programmer 3 minutes/37ºC/vitesse 1.


Ajouter la crème et les œufs et mettre 3 minutes/37ºC/vitesse 1.


Ajouter la farine et le sel et programmer en mode pétrin pendant 5 minutes.


Laisser pousser la pâte pendant 2h.


Dégazer la pâte et la disposer dans le moule. Pour le moule brioche, je fais une grosse boule, je fais un trou au milieu et je dispose dans le moule.

Quand j’utilise le moule tablette, je fais des petites boules que je dispose dans le moule côte à côte.


Laisser pousser encore 30 minutes.


Selon le moule utilisé, badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf. Ici pour le moule brioche, le dessus de la brioche n’étant pas accessible, je n’ai pas fait cette étape.


Cuire 25 minutes à 150ºC en mettant un ramequin d’eau en bas du four.


Et voilà! Prêt à se régaler!!

 

Moule brioche Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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