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  • Aurélie

BABKAS SALEES

Ultra moelleuses et gourmandes !!


Voici une recette de babkas salées, parfaites pour l'apéro.

Dans cette recette, je propose 3 garnitures différentes : jambon/cheddar, pesto et pesto rouge, mais on peut vraiment varier et mettre ce qu'on aime (et ce qui reste dans le frigo) : tapenade, fromage...


Ingrédients pour 3 babkas :

Pour la brioche :

- 70 g de lait

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 200 g de farine

- 1 cas de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- 50 g de beurre

Pour la garniture :

- 1 tranche de jambon

- 2 toastinettes à burger (fromage fondu)

- 2 cas de pesto

- 2 cas de pesto rouge



J’ai réalisé cette recette au robot mais on peut faire sans.

Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes et y ajouter la levure.


Verser dans le bol du robot et ajouter la farine, le sucre, le sel et l’oeuf. Pétrir 3 minutes.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à nouveau 3 minutes.

Laisser reposer la pâte 1h30 dans un saladier recouvert d’un torchon.

Une fois que la pâte à bien pousser, la dégazer et la diviser en 3 parts égales.

Etaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle 2 fois plus long que large environ.

Sur le premier rectangle, déposer la tranche de jambon et les toastinettes, puis rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à avoir un boudin long.


Au couteau, couper le boudin dans la longueur et tresser les 2 morceaux ensemble.

Déposer la tresse dans le moule.

Renouveler l'opération pour chaque pâton en étalant respectivement le pesto sur l'une et le pesto rouge sur l'autre.


Laisser pousser à nouveau 1h recouvert d’un torchon.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 10-12 minutes.

Manger chaud ou tiède, c'est délicieux !



 

Moule 6 cakes hauts, tapis et rouleau à pâtisserie Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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