• Aurélie

BÛCHE ROULEE A LA CREME DE MARRON

Première bûche de Noël de la saison !


Voici une bûche simple à faire, délicieuse et qui fait son petit effet !

Elle est à la crème de marron, mais le goût est subtile. A la base je ne suis pas hyper fan de crème de marron et là j'ai adoré cette bûche !


Ingrédients :

Pour le roulé :

- 4 oeufs entiers + 2 blancs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 1 pincée de sel

- A cas de cacao amer

Pour la crème :

- 250 g de mascarpone

- 100g de crème liquide entière

- 4 cas de crème de marron

- 3 marrons glacés



Préchauffer le four à 180°C.


Séparer les blancs des jaunes.


Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.


Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Ajouter la farine et mélanger.


Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger pour détendre la pâte.


Ajouter ensuite le reste des blancs en neige et mélanger délicatement à la spatule.


Diviser la pâte en 2 parts égales. Mettre 1 cas de cacao amer dans l'une des parts et mélanger délicatement.


Mettre les deux pâtes dans des poches à douilles.


Sur le flexipan plat, alterner des bandes de pâte blanche et de pâte marron en diagonal à l'aide de la poche à douille.


Faire cuire 8 à 10 minutes.



Retourner la génoise sur une toile de cuisson et démouler délicatement en commençant par les 4 coins.


Déposer sur la génoise un torchon humide et une plaque aluminium et retourner à nouveau.


Rouler la génoise avec le torchon humide pour que le gâteau prenne la forme. Laisser refroidir un peu.



Pendant ce temps, préparer la crème.


Dans un saladier, mettre le mascarpone et la crème fraiche et battre au fouet quelques minutes.


Ajouter la crème de marron et fouetter à nouveau.



Dérouler la génoise délicatement et étaler une partie de la crème.


Ajouter des morceaux de marrons glacés.


Rouler à nouveau, cette fois sans le torchon.


Réserver au frais au moins 1h.


Couper les extrémités de la bûche pour une finition parfaite puis utiliser le reste de la crème pour décorer le dessus de la bûche à la poche à douille. Déposer aussi des éclats de marrons glacés et voilà !




 

Flexipan plat 2cm, toile de cuisson et poche à douille Guy Demarle

(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)

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