• Aurélie

VELOUTE CAROTTE COCO

Un peu pimpé !


Les soupes l'hiver, c'est la base ! Mais il faut arriver à varier pour ne pas se lasser. Et puis parfois j'aime bien pimper mes soupes avec des toppings pour plus de gourmandise...


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la soupe :

- 2 échalotes

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 kg de carottes

- 800 g d'eau

- 1 bouillon de légumes déshydraté

- 20 cL de lait de coco

Pour le topping :

- des lardons (allumettes pour moi)

- quelques croûtons

- 4 oeufs




Pour la soupe, je la prépare au thermomix mais vous pouvez la faire à la cocotte minute ou à la casserole sans problème.


Tout d'abord, éplucher les échalotes et les mettre dans le bol. Programmer 5 secondes / vitesse 4.


Racler les parois et ajouter un filet d'huile d'olive. Programmer 4 minutes / 100°C / vitesse 1.


Ajouter les carottes coupées en tronçons, l'eau, le cube de bouillon et programmer 22 minutes / 100°C / vitesse 1.


Ensuite, ajouter le lait de coco et mixer 20 secondes / vitesse 10.


Dans une poêle, faire revenir les lardons.


Faire cuire les oeufs 6 minutes pour avoir des oeufs mollets.


Dans chaque assiette creuse, verser de la soupe, disposer des croûtons, des lardons grillés et un oeuf écaillé.


Se régaler.



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