Recette Guy Demarle
Cette recette est issue du catalogue Guy Demarle de septembre/décembre 2021, et elle est top. En une cuisson, on fait 3 pains d'épices sucrés et 2 pains d'épices salés, parfaits pour les toasts !
Ingrédients :
Pour les cakes sucrés :
- 210 g de miel
- 80 g de lait
- 80 g de beurre
- 150 g de farine semi-complète
- 7 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel
- 10 g d'épices à pain d'épice
- 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
- des pépites de chocolat
- du sucre perlé
Pour le crumble cacao :
- 10 g de beurre mou
- 10 g de sucre roux
- 10 g de poudre d'amandes
- 7 g de farine
- 3 g de cacao en poudre
- 4 g de cannelle en poudre
Pour les cakes salés :
- 90 g de miel
- 50 g de sirop d'agave
- 50 g de beurre
- 50 g de lait
- 1 oeuf
- 7 g d'épices à pain d'épice
- 6 g de bicarbonate de soude alimentaire
- 70 g de farine de blé
- 60 g de farine de seigle
- 20 g de noisettes
- 20 g de flocons d'avoine
Préchauffer le four à 180°C.
On commence par le crumble cacao.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée. Réserver au frigo.
Pour les cakes sucrés :
Mettre dans une casserole le miel, le lait et le beurre. Faire tiédir à 40°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
Ajouter les oeufs et mélanger.
Ajouter petit à petit le mélange tiède et mélanger.
Répartir dans 3 des 5 empreintes du moule.
Saupoudrer l'une des empreintes de sucre perlé.
Dans une autre empreinte, mettre des pépites de chocolat et mélanger à la pâte.
Emietter le curable sur la troisième empreinte et celle contenant les pépites de chocolat.
Pour les cakes salés :
Mettre dans une casserole le miel, le sirop d'agave, le lait et le beurre. Faire tiédir à 40°C.
Dans un saladier, mélanger les farines, le bicarbonate, le sel et les épices.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter petit à petit le mélange tiède et mélanger.
Répartir dans les 2 empreintes restantes.
Concasser les noisettes au tornado et les répartir sur l'un des deux pains d'épices salés.
Sur l'autre, répartir les flocons d'avoine.
Enfourner pour 30 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler délicatement.
Les pains d'épices se gardent plusieurs jours sans problème et sont même meilleurs les jours suivants...
Moule 5 cakes longs, tornado et épices pour pains d'épices Guy Demarle
(Code conseillère : Aurélie Cormier 33520)