Une bonne confiture maison !
Mon fils Tom adooooore la confiture de fraises maison, alors tous les étés, je fais une tournée de confiture pour tenir l'hiver...
Pour la réaliser, j'utilise mon Thermomix.
Ingrédients :
- 1 kg de fraises
- 500 g de sucre à confiture
- 1 cas de jus de citron
- 1 cac d'agar-agar
- 1 noisette de beurre
Ces quantités correspondent environ à 3 pots. En général, j'en fait beaucoup plus car j'achète des cagettes de fraises à confiture, qui font au minimum 5 kg. Du coup, je fais plusieurs tournées dans mon Thermomix. Je trouve ça tellement pratique de ne pas avoir à surveiller et à remuer.
Par contre, au Thermomix, il ne faut pas vouloir augmenter les quantités sinon tout va déborder ! Il vaut mieux faire en plusieurs fois.
Laver et équeuter les fraises et les mettre dans le bol.
Ajouter le sucre, le citron et la noisette de beurre. Le beurre est très important. C'est l'astuce pour éviter la mousse pendant la cuisson. Sans le beurre, c'est débordement assuré, croyez moi, je parle par expérience ! Et la confiture c'est galère à nettoyer dans tous les recoins du Thermomix !
Cuire 17 minutes / 100°C / Vitesse 2 sans le bouchon mais avec le panier sur le couvercle pour éviter les projections.
Ajouter l'agar-agar et relancer 3 minutes / 100°C / Vitesse 2 toujours avec le panier au lieu du bouchon.
Quand la cuisson est terminée, verser immédiatement dans les pots que vous aurez préalablement lavés (moi je les passe au lave vaisselle avec les couvercles juste avant).
Fermer les pots de suite, sans vous brûler et retourner les pots. C'est la confiture chaude qui va "stériliser" le pot et faire que votre confiture se conservera plusieurs mois.
Attendre le complet refroidissement avant de retourner les pots à nouveau.